Syö kasviksia - Munakoiso
Munakoiso – rautapitoinen valinta
Munakoiso sisältää paljon hyödyllisiä ainesosia. Munakoison voi valmistaa paistamalla pannulla, uunissa kypsentämällä, keittämällä tai höyrystämällä. Munakoisoa ei suositella nautittavan raakana sen sisältämän solaniinien ja alkaloidien takia. Munakoiso on kuitenkin turvallista kypsennettynä, jolloin se muuttuu ihanan pehmeäksi ja suussasulavaksi. Se sopii erilaisten kastikkeiden sekaan, vuokiin, laatikoihin tai lisäkkeeksi.
Munakoiso sisältää paljon rautaa. Lisäksi se vahvistaa luustoa kalsiumista johtuen. Munakoiso sisältää myös kaliumia, magnesiumia, kuparia ja foolihappoa. Foolihappo auttaa esim. sikiön kehitymistä raskaana olevilla. Tämän kaiken lisäksi, se sisältää antioksidantteja mm. E-vitamiinia. Munakoison tiedetään suojaavan sydäntä sydäntaudeilta. On myös viitteitä , että munakoiso estää joidenkin syöpäsolujen kehittymistä.
Resepti: Munakoiso-kesäkurpitsa kastike
Munakoisoa 1/2-1kpl pilkottuna
Kesäkurpitsaa ½ pilkottuna
Öljyä paistamiseen pienessä lämpötilassa, liesi 3-4 tasolla (ylin taso 6)
Sinihomejuustoa tai valkohomejuustoa 1-1,5 rkl
Nokare voita lopussa
Maitoa tai ruokakermaa 2dl
Tarvittaessa lisää suolaa makusi mukaan paistaessasi munakoisoa alussa, jolloin suola imeytyy munakoisoon paremmin.
Paista munakoiso ja kesäkurpitsa pannulla miedolla lämmöllä öljyssä.
Kun molemmat ovat hivenen pehmenneet, lisää voinokare ja sinihomejuusto tai valkohomejuusto.
Lisää vielä maito tai ruokakermaa ja anna hautua 10min miedolla lämmöllä.
Tarjoa kanan tai muun lihan kanssa sekä muiden kasvisten kanssa. Voit lisäksi laittaa pastaa kastikkeen kanssa tai syödä hiilihydraattin lähteenä leipää.
