Munakoiso – rautapitoinen valinta
Munakoiso sisältää paljon hyödyllisiä ainesosia. Munakoison voi valmistaa paistamalla pannulla, uunissa kypsentämällä, keittämällä tai höyrystämällä. Munakoisoa ei suositella nautittavan raakana sen sisältämän solaniinien ja alkaloidien takia. Munakoiso on kuitenkin turvallista kypsennettynä, jolloin se muuttuu ihanan pehmeäksi ja suussasulavaksi. Se sopii erilaisten kastikkeiden sekaan, vuokiin, laatikoihin tai lisäkkeeksi.
Munakoiso sisältää paljon rautaa. Lisäksi se vahvistaa luustoa kalsiumista johtuen. Munakoiso sisältää myös kaliumia, magnesiumia, kuparia ja foolihappoa. Foolihappo auttaa esim. sikiön kehitymistä raskaana olevilla. Tämän kaiken lisäksi, se sisältää antioksidantteja mm. E-vitamiinia. Munakoison tiedetään suojaavan sydäntä sydäntaudeilta. On myös viitteitä , että munakoiso estää joidenkin syöpäsolujen kehittymistä.